|
In 2004 werd de Naamloze Vennootschap ‘Guldenboot’ opgericht voor onbepaalde duur, met maatschappelijke zetel te 1745 Opwijk, Marktstraat 59 bus 5.
Guldenboot NV heeft tot doel (naast andere commerciële activiteiten): zowel in België als het buitenland, de uitbating van een brouwerij, alsmede de productie, fabricatie, handel van bieren, mineraalwaters, limonades en fruitsappen en alle andere dranken.
Sinds 2005 zijn 3 Leireken-bieren op de markt: Leireken Boekweit Blond en Boekweit Bruin en Leireken Witte Spelt.
Was de start kleinschalig dan werd het dra nodig uit te zien naar een hogere brouwcapaciteit.
De drie bieren met een totaal verschillend smaakpalet worden nu aangevuld met Leireken Wilde Vruchten.  Leo De Smedt, bestuurder Guldenboot NV
Marktstraat 59 bus 5,
1745 Opwijk
052/55.56.04
Dit emailadres is beveiligd tegen spambots, u heeft javascript nodig om het te kunnen bekijken
Leireken Wilde Vruchten Het eerste Belgische biofruitbier!
Het eerste Belgische biofruitbier is met Leireken Wilde Vruchten een feit (20/06/2008). Leireken op het goede spoor!
 Een Belgisch biobier bezit een dubbele troef: enerzijds de Belgische brouwkunst en anderzijds de zuiverheid van materiaal en productie met alle respect voor onze natuur.
Het Leireken Wilde Vruchten bier kwam tot stand dankzij een intense samenwerking tussen Leo De Smedt, Jean-Luc Suys (brouwingenieur) en Marc Strubbe (brouwer van dienst).
Een bier dat de kritische bierliefhebber graag ziet komen; zacht maar niet (te) zoet, verfrissend van kleur en smaak en een stevige schuimkraag. Het bier kreeg een shot van zes wilde vruchten mee: framboos, aardbei, rode vlierbes, granaatappel, kriek en bosbes.
Leireken Wilde Vruchten is evenals Leireken Spelt een biologisch bier gebrouwen op basis van spelt. Spelt is een graansoort die vooral op schrale gronden groeit, een traag groeiritme kent en dankzij deze traagheid in staat is heel wat mineralen van de bodem op te nemen. Zelfs Hildegard Van Bingen loofde al de gezonde eigenschappen van deze graansoort.
Samenstelling
1* biologisch geteelde gerstemout
2* biologisch geteelde spelt
3* verantwoordelijk voor de lichte bitterheid is een biologisch gekweekte hop van Duitse origine
Brouwprocedé
Het gaat om een klassiek brouwproces volgens de infusiemethode. Na volledige versuikering van de graangewassen wordt het wort gefilterd en gekookt gedurende anderhalf uur met toevoeging van de hop.
Afkoeling tot op 24°C met toevoeging van de gist. De fermentatie duurt een tiental dagen gevolgd door een koude maturatie op 0°C. Het bier wordt enkel gecentrifugeerd (niet gefilterd) en juist vóór het afvullen, worden de vruchtensappen toegevoegd. De nagisting op de fles volgt gedurende 12 dagen aan 24°C. Dat alles zorgt voor een mooi evenwichtig bier met vaste schuimkraag.
Eigenschappen
Koel en donker bewaren en opdienen aan 4°C.
Het alcohol volume bedraagt 5,2%. Daarmee situeert dit fruitbier zich in een iets zwaardere klasse dan het ‘standaard’ fruitbier in ons land.
De ‘Wilde Vruchten’ staan voor een uitgekiende combinatie van biosap bestaande uit granaatappel, kriek en aardbei met toevoeging van biologisch fruit zijnde: framboos, rode vlierbes en bosbes.
Het bier is verkrijgbaar in flessen (met kroonkurk) van 25 cl en 75 cl. De flessen zijn voorzien van een etiket aan voorzijde en achterzijde.
Het bier is maximaal 2 jaar houdbaar
Smaaknotities
(Met dank aan Dhr. Gido Van Imschoot, maître sommelier, auteur en technisch adviseur Hotel- en toerismeschool Spermalie)
Zicht
Een heel volle en mooie schuimvorming, die lang blijft hangen in het glas.
Mooie kersenrode (framboos?) kleur.
Het bier is niet gefilterd, waardoor je een lichte troebelheid waarneemt.
Conclusie: mooi en aantrekkelijk uitzicht, uitnodigend.
Geuren
Opvallend sterke hoppebittergeur bij het eerste contact en dat is wat verrassend. Deze bittere geur domineert een beetje de fruitige aroma’s.
Het fruit is zuiver met een lichte dominantie van frambozenaroma’s. Een licht houterige geur kan eveneens waargenomen worden.
Na het walsen met het glas komt een sterk kruidige toets naar voor; koriander, ginseng of iets dergelijks.
Conclusie: de secundaire geuren van hoppebitter en kruidige aroma’s zijn sterk aanwezig naast deze van het fruit.
Smaak
Dit is een beendroog bier en dat is een prettige smaakervaring omdat het meeste fruitbier te veel afgezoet worden. De smaak is vol en intens, opnieuw bepaald door een bittere hopsmaak die meer de smaak bepaalt dan het fruit. Het bier heeft een fijn, verfrissend zuur. De afdronk is lang, peperachtig en bitter en maakt de mond heel droog.
Conclusie: een droge afdronk en een tanninerijke smaak die het fruit in evenwicht brengt. De kruidig/hoppige smaak blijft vrij lang hangen.
Beoordeling
Dit is een gastronomisch bier door de structuur, de pittige, droge smaak en de frisse zuren. Wie het bier drinkt als dorstlesser of wie graag een fruitbier drinkt zal vermoedelijk verrast opkijken wegens het hoppige karakter van Wilde Vruchten.
Gastronomie
Een bier dat vraagt naar kruidige gerechten met licht fruitige tonen. Geen fruit in het gerecht zelf, maar wel met groenten die uit zichzelf een fruitige smaak hebben (rijpe tomaten, meiraapjes), naast groenten met bittere tonen (witlof, rammenas, pastinaak,…).
Ideaal bij een mediterraan lamstoofpotje waarin verse tomaten, tijm, rozemarijn en look zijn verwerkt. In het najaar met fazant op Brabantse wijze met gekonfijt witlof. Hier gaat het zachtgegaard vlees mee met de fruitige smaak van het bier en het witlof met de bittere tonen.
Ook met grillades van rood vlees of eendenborst met ingekookte rodewijnsaus met sjalotjes.
Dark Leireken: biologisch bier op basis van boekweit
 Samenstelling
Alle grondstoffen zijn biologisch geteeld:
boekweit (Vagra, Waver), pilsmout (Dingemans, Stabroek), English First Gold hop (Van Mollem, Opwijk)
Brouwwijze
Dark Leireken is een bier van hoge gisting. Storting gebeurt aan 52°C met stapsgewijze verwarming tot kookpunt. De kooktijd bedraagt anderhalf uur en hop wordt na een half uur koken toegevoegd. Het bruine kleur wordt verkregen door toevoeging van gekarameliseerde suiker. Het bier wordt niet gefilterd, bezinking ontstaat door afkoeling in de lagertank. Hergisting op fles.
Eigenschappen
donkerbruin
vaste romige schuimkraag
troebel
6% alc.vol.
14° Plato
Verpakking
fles 25 cl, kroonkurk, met etiket
Smaaknotities
Het bier heeft een volle smaak gekoppeld aan een elegante frisheid. De gekarameliseerde toets voert nooit de boventoon. Dat maakt Dark Leireken goed doordrinkbaar, en dankzij een licht alcoholgehalte is het een bier van alle seizoenen.
Serveren
Het bier is maximaal 18 maanden houdbaar, rechtopstaand in een koele, donkere ruimte. Dark Leireken laat zich zeer koel serveren (5°C) in een Leireken-glas.
Wegens het hergisten op fles schenkt men het bier liefst langzaam uit, het glas licht schuin houdend, terwijl de fles nooit het glas raakt.
De restgist laat men in de fles tenzij het nadrukkelijk anders gevraagd wordt.
Culinair
Dark Leireken is dankzij de volle smaak een bier dat perfect past bij een streektafel van kaas en vlees. Maar uiteraard ook met alle plezier te degusteren valt ’s avonds met een blokje kaas of zelfs zoet geroosterde nootjes.
Amber Leireken: biologisch bier op basis van boekweit
 Samenstelling
pilsmout (Dingemans, Stabroek)
English First Gold Hop (Van Mollem, Opwijk)
Boekweit (Vagra,Waver)
Brouwwijze
Amber Leireken is een bier van hoge gisting dat hergist op fles. Storting gebeurt aan 52°C, met stapsgewijze verwarming tot kookpunt.
De kooktijd duurt anderhalf uur en hop wordt na een half uur koken toegevoegd. Amber Leireken wordt niet gefilterd, bezinking ontstaat door afkoeling in de lagertank.
Eigenschappen
licht amberkleurig troebel
6% alc.vol.
14° Plato
Verpakking
fles 25 cl, kroonkurk, met etiket
fles 75 cl, champagnekurk, voorzien van wikkel
geschenkverpakking: 3 flessen 75 cl met Leireken-glas.
Smaaknotities
Evenwichtige neus balancerend tussen de geur van rijp graan, gist en een lichte hoptoets, vergezeld van een zacht kruidige aanzet.
Volronde smaak eindigend in zachte bitterheid met kruidige ondertoon. Zeer goed doordrinkbaar en verrassend lange afdronk.
Bewaren en serveren
Amber Leireken is 18 maanden houdbaar (zie etiket).
Rechtopstaand bewaren, in koele donkere ruimte.
Koel serveren (5°C)
Amber Leireken langzaam schenken, het glas licht schuin houden.
De flesrand raakt het glas nooit.
Restgist in de fles laten tenzij men het nadrukkelijk anders vraagt!
Culinair
Amber Leireken is een dorstlessend bier. Ideaal tijdens lente en zomer.
Mooie begeleider van frisse slaatjes, lichte visgerechten of visbarbecue en niet al te kruidige antipasta’s.
Special Spelt Leireken: biologisch bier op basis van spelt
 Samenstelling
Spelt (Silenrieux)
pilsmout (Dingemans, Stabroek)
English First Gold Hop (Van Mollem, Opwijk)
Brouwwijze
Special Spelt Leireken is een bier van hoge gisting. Storting gebeurt aan 52°C, met stapsgewijze verwarming tot kookpunt.
De kooktijd duurt anderhalf uur en hop wordt na een half uur koken toegevoegd. Special Spelt Leireken wordt niet gefilterd, bezinking ontstaat door afkoeling in de lagertank. Hergisting op fles.
Eigenschappen
licht strogele tint
wit schitterend schuim
troebel
5% alc.vol.
12° Plato
Verpakking
fles 25 cl, kroonkurk, met etiket
Smaaknotities
Een licht fruitig bier met een zeer verfrissend karakter. Een delicate tinteling van hop met een toets van citrusvruchten perfect in evenwicht.
Serveren
Special Spelt Leireken is 18 maanden houdbaar (zie etiket).
Rechtopstaand bewaren, in koele donkere ruimte.
Koel serveren (5°C)
Special Spelt Leireken langzaam schenken, het glas licht schuin houden.
De flesrand raakt het glas nooit.
Restgist in de fles laten tenzij men het nadrukkelijk anders vraagt!
Culinair
Special Spelt Leireken is een dorstlessend, typisch lente- en zomerbier. Ideaal als zomerse aperitief of als fris tussendoortje bij outdoor-activiteiten. Ook geschikt als begleider bij frisse slaatjes of een barbecue van zacht gerookte ham.
|
